À la table des diplomates

[...] des dizaines de repas diplomatiques ayant rythmé l’histoire de France sont narrés dans leurs moindres détails, parfaitement remis en perspective historique tout en étant accompagnés de commentaires culinaires de haut-vol, signés par de grands chefs français…

Un régal, évidemment.

A la table des diplomates, l’histoire de France racontée à travers ses grand repas est un ouvrage de référence.

L'histoire de France vue à travers les repas de chefs d'Etat : c'est ce que raconte le très instructif A la table des diplomates, paru aux éditions L'Iconoclaste sous la direction de Laurent Stefanini. Vingt-deux toques étoilées ont participé à ce beau livre, dont la chef basque Andrée Rosier.

Jean-Christophe Buisson reçoit Jean-Pierre Babelon pour À la table des diplomates. Cinq siècles d’histoire de France racontée par ses grands repas (L’Iconoclaste) sous la direction de Laurent Stéfanini.

Un bel ouvrage qui trouvera place de choix au pied du sapin, comblera pupilles,  esprits, papilles et palais.

La gastronomie est une arme de séduction massive ! [...] Un livre à dévorer sans modération !

A chaque chapitre, un narrateur averti introduit le lecteur dans l'un de ces repas hautement stratégiques en resituant le contexte politique et les protagonistes en présence. Il prend garde de faire alterner sur sa broche une nourriture intellectuelle consistante et des anecdotes piquantes, accompagnant son récit de tableaux ou photos et de la reproduction des menus. Ceux-là sont ensuite commentés par un chef français - de Pierre Troisgros à la jeune Adeline Grattard. Service, produits, vins, coût, logistique... tout y passe.

Les Archives nationales et celles du Quai d'Orsay ont ressorti menus, photos, recettes pour un beau livre dirigé par l'ancien chef du protocole, qui revient sur vingt événements historiques de 1520 à 2015, consacrés par vingt repas diplomatiques. L'ouvrage fait le va-et-vient entre ces événements, abondamment illustrés et commentés par des historiens ou diplomates (Hélène Carrère d'Encausse, Hubert Védrine, ect.), et les commentaires de grands chefs d'aujourd'hui, ainsi qu'une recette de ces dîners historiques refaite à leur façon : Michel Gucrard, Thierry Marx, Alain Passard se sont notamment livrés au savoureux exercice.

Chaque partie est magistralement illustrée et accompagnée de nombreux menus et de quelques recettes revisitées.

La double force du livre réside dans la description historique des événements qui sont relatés à la manière d'un roman historique (sauf que tout est vrai) et qui tient le lecteur en haleine, et dans le décodage des plats servis par des chefs actuels qui vous en proposent la recette.